【家常卤肘子的做法】卤肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合冬天食用。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的卤肘子。
下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、家常卤肘子做法总结
1. 选材：选用新鲜猪肘，肥瘦适中，皮厚肉嫩为佳。
2. 预处理：先将猪肘洗净，焯水去腥，再用清水冲洗干净。
3. 香料搭配：根据个人口味选择八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。
4. 炖煮时间：一般需要炖煮1.5至2小时，直至肉质酥烂。
5. 收汁：最后大火收汁，使卤汁浓稠，味道更浓郁。
二、家常卤肘子做法详细步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘1个（约1.5kg），生姜几片，葱段适量，八角1颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒2-3个，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖少许，盐适量，清水适量 |
| 2. 处理猪肘 | 将猪肘洗净，切块或整只放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出冲洗干净 |
| 3. 腌制调味 | 在焯水后的猪肘中加入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，腌制10-15分钟 |
| 4. 炖煮过程 | 将猪肘放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（没过猪肘），放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5. 收汁调味 | 待肉质酥烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐和酱油用量，让卤汁浓稠 |
| 6. 出锅装盘 | 撒上葱花，淋少许香油提香，即可上桌 |
三、小贴士
- 卤肘子最好使用砂锅或高压锅，更能锁住香味。
- 若喜欢更香浓的味道，可提前一天腌制，风味更佳。
- 卤汁可以保存几天，再次加热后味道更醇厚。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常卤肘子了。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
