【排骨蒸香芋怎么做】“排骨蒸香芋”是一道结合了肉类与根茎类蔬菜的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 300g | 建议选用肋排或小排 |
| 香芋 | 2个 | 中等大小为宜 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制排骨用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。 |
| 2 | 香芋去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 在蒸碗底部铺上一层香芋，然后放入腌好的排骨。 |
| 4 | 加入适量清水（约半碗），盖上盖子或保鲜膜。 |
| 5 | 放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至排骨熟透、香芋软糯即可。 |
| 6 | 出锅前撒上蒜末，淋少许热油增香，即可上桌。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨选择 | 选用新鲜的排骨，肉质更嫩，口感更好。 |
| 香芋处理 | 去皮后及时浸泡，避免变色影响美观。 |
| 蒸制时间 | 根据排骨大小和蒸锅火力适当调整时间，避免过生或过烂。 |
| 调味控制 | 生抽和老抽的比例可根据个人口味调整，避免过咸。 |
| 最佳搭配 | 可搭配米饭或馒头，香芋吸收了排骨的香味，非常下饭。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的“排骨蒸香芋”。这道菜不仅味道鲜美，还能满足不同人群的饮食需求，是家庭餐桌上的好选择。
