【酱焖乌江鱼的做法】酱焖乌江鱼是一道具有地方特色的家常菜，选用新鲜的乌江鱼为主料，搭配酱料进行炖煮，口感鲜香浓郁，肉质细腻，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱焖乌江鱼 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 主料 | 乌江鱼（约500克） |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、料酒、酱油、豆瓣酱等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，鱼肉嫩滑 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：乌江鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分；姜切片，蒜拍碎，葱切段。 |
| 2 | 腌制鱼肉：在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒和少许淀粉，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油，油热后放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 炒香调料：加入适量豆瓣酱炒出红油，再加入适量生抽、老抽调色，加少量糖提鲜。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，水量以没过鱼身为宜。 |
| 6 | 放入鱼：将腌好的乌江鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 收汁调味：待鱼熟透后，根据口味调整咸淡，大火收汁至汤汁浓稠。 |
| 8 | 撒葱花：最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选择新鲜鱼 | 新鲜的乌江鱼肉质更嫩，味道更佳。 |
| 控制火候 | 炖煮时用小火，避免鱼肉散开。 |
| 调味灵活 | 根据个人口味可适当增减调料。 |
| 汤汁浓郁 | 收汁时注意不要烧干，保留适量汤汁更美味。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酱焖乌江鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了酱料的浓郁风味，是一道适合全家享用的佳肴。
