【鮰鱼是什么鱼】鮰鱼，又称作“江团”、“肥王鱼”或“𬶏鱼”，是一种常见于中国长江流域及南方水系的淡水鱼类。它在民间有着较高的食用价值和经济价值，常被用于烹饪，味道鲜美，肉质细腻。下面将从多个角度对鮰鱼进行简要介绍。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Leiocassis longirostris |
| 别名 | 江团、肥王鱼、𬶏鱼 |
| 分布 | 长江中下游、珠江、闽江等水域 |
| 栖息环境 | 淡水河流、湖泊、水库 |
| 食性 | 杂食性，以水生昆虫、小鱼、藻类为主 |
| 生长速度 | 中等，成鱼体重可达5公斤以上 |
二、外形特征
鮰鱼体形呈纺锤状，头部较钝，口部较大，上下颌有细小的须，适合在水底觅食。背部颜色偏深，腹部较浅，体表光滑无鳞，体长一般在30-60厘米之间，最大可达到1米左右。
三、营养价值
鮰鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。其肉质细嫩，口感鲜美，是许多地方的特色菜肴。
四、常见做法
| 做法 | 特点 |
| 清蒸 | 最能保留原汁原味，鲜香四溢 |
| 红烧 | 味道浓郁，适合搭配米饭 |
| 炒制 | 肉质紧实，适合快炒 |
| 油炸 | 外酥里嫩，适合下酒 |
五、养殖与保护
由于野生鮰鱼资源逐渐减少，目前市场上多数为人工养殖。养殖过程中需要注意水质管理，避免污染。同时，部分地区的鮰鱼已被列为保护对象，禁止过度捕捞。
六、总结
鮰鱼是一种具有较高经济价值和食用价值的淡水鱼，广泛分布于我国南方水域。其肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。随着养殖技术的发展，鮰鱼的供应量也在逐年增加，但仍需注意生态保护，确保可持续发展。
如你对鮰鱼的烹饪方法或生态习性感兴趣，可以进一步探讨。
