【十斤猪肉灌香肠的比例配方】制作香肠是一项传统而美味的食品加工方式，尤其在冬季尤为常见。想要做出香味浓郁、口感鲜美的香肠，合理的肉料配比和调料比例是关键。以下是根据经验总结出的“十斤猪肉灌香肠的比例配方”，适合家庭制作，操作简单，味道正宗。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以十斤猪肉为基准） |
| 猪肉（肥瘦比例） | 5斤肥肉 + 5斤瘦肉 |
| 食盐 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 10克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 生抽（酱油） | 100毫升 |
| 老抽（上色用） | 30毫升 |
| 料酒 | 50毫升 |
| 蒜末 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 香油 | 20毫升 |
| 香肠衣（或猪小肠） | 适量 |
二、制作步骤简要说明
1. 选肉：选择新鲜的猪肉，肥瘦比例建议为5:5，这样香肠既不油腻也不干柴。
2. 切肉：将猪肉切成小块，用绞肉机打成肉糜。
3. 调制调料：将所有调料按比例混合均匀，加入肉糜中拌匀。
4. 灌肠：将肉馅灌入洗净的香肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间防止爆裂。
5. 晾晒或熏制：灌好后可挂在通风处晾干，或进行烟熏处理，增强风味。
三、注意事项
- 肥瘦比例可根据个人口味适当调整，喜欢肥一点的可以增加肥肉比例。
- 调料可根据喜好增减，比如加入辣椒粉或白糖提升风味。
- 灌肠时尽量保持均匀，避免出现气泡。
- 若使用市售香肠衣，需提前浸泡软化。
通过以上比例和步骤，您可以在家轻松制作出美味的香肠。无论是作为年节食品还是日常佐餐，都能带来满满的幸福感。
