【酱脊骨的家常做法】酱脊骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，尤其适合喜欢酱香口味的人。下面将为大家总结一份详细的酱脊骨家常做法，内容包括食材准备、步骤说明以及一些小贴士，帮助你轻松做出美味的酱脊骨。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 脊骨 | 500克 |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
1. 处理脊骨
将脊骨洗净，切成适当大小的块。用清水浸泡30分钟，去除血水后沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入脊骨、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出脊骨洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入脊骨翻炒至微黄。
4. 加入调味料
倒入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
5. 炖煮入味
加入足够的热水，没过脊骨。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
待脊骨酥烂后，开盖大火收汁至浓稠，最后撒上少许葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 脊骨选择带点肥肉的部位，口感更香。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 如果时间充裕，可以提前腌制1小时，让味道更入味。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的酱脊骨了。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或朋友聚会的小吃。快试试吧！
