【肥肠面的做法及配料】肥肠面是一道深受大众喜爱的家常美食，尤其在北方地区非常受欢迎。其主要特点是汤汁浓郁、面条劲道、肥肠软糯入味。下面将为大家详细总结肥肠面的做法及所需配料，方便大家在家轻松制作。
一、肥肠面的主要配料
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 肥肠 | 500克 | 建议选用猪大肠，提前处理干净 |
| 面条 | 300克 | 可根据口味选择手擀面或挂面 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
二、肥肠面的做法步骤
1. 处理肥肠
肥肠需提前清洗干净，可以用面粉、醋和盐反复搓洗去腥，再放入锅中焯水，加入姜片、料酒去腥，煮至变色后捞出备用。
2. 炖煮肥肠
热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒炒香，然后加入肥肠翻炒均匀。接着倒入适量清水，加入酱油、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肥肠软烂入味。
3. 煮面条
另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出过冷水，保持面条的弹性。
4. 组合装碗
将煮好的面条放入碗中，加入炖好的肥肠和汤汁，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以加入少许猪骨或鸡架一起炖煮。
- 可根据个人口味加入青菜、豆腐等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤和配料，您就可以在家轻松做出一碗美味可口的肥肠面。不仅适合家庭聚餐，也是一道简单又温暖的日常美食。
