【美味红烧豆腐皮包肉的做法】红烧豆腐皮包肉是一道兼具鲜香与口感的家常菜，豆腐皮包裹着肉馅，经过炖煮后吸收了浓郁的酱汁，外皮软嫩、内里多汁，非常适合作为一道下饭菜。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐皮 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐皮
将豆腐皮剪成大小合适的长方形，每张豆腐皮中间放上适量的肉末。
2. 包裹肉末
用手将豆腐皮从两侧向中间折叠，形成一个包裹状，确保肉末被完全包裹。
3. 煎制豆腐皮包肉
在锅中加入适量食用油，放入豆腐皮包肉，小火煎至两面微黄，取出备用。
4. 调制红烧汁
锅中留底油，加入切好的姜片和蒜末爆香，再加入煎好的豆腐皮包肉。
5. 炖煮入味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，使豆腐皮充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整咸淡，最后撒上葱花或香菜点缀即可装盘。
三、小贴士
- 豆腐皮可提前用温水泡软，更易包裹。
- 肉末中可加入少许淀粉，增加黏性，避免在包裹时散开。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮时加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“美味红烧豆腐皮包肉”就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
