【恭城油茶之桂林三宝辣椒酱的做法】恭城油茶是广西桂林地区传统饮食文化的重要组成部分，而“桂林三宝”之一的辣椒酱，则是其不可或缺的调味品。将辣椒酱与油茶结合，不仅丰富了油茶的味道层次，也让这道传统饮品更具地方特色。下面将详细介绍“恭城油茶之桂林三宝辣椒酱”的制作方法，以加表格的形式呈现。

一、

恭城油茶是一种以茶叶、芝麻、花生、米浆等为原料熬制而成的传统饮品，口感浓郁、香气扑鼻。而“桂林三宝”中的辣椒酱，则是以干辣椒、蒜、花椒、盐等为主要配料制成的一种风味独特的调味品。在食用油茶时加入适量辣椒酱，既能提味增香，又能增强食欲。

制作辣椒酱的关键在于选材和火候的掌握。辣椒要选用当地产的优质干辣椒，搭配适量的蒜末、花椒粉、盐等，经过炒制、捣碎、混合后密封发酵，即可得到风味十足的辣椒酱。这种辣椒酱不仅可以用于油茶，还可搭配米饭、面条、烤肉等，用途广泛。

二、做法表格

制作流程：

1. 预处理材料：将干辣椒剪段，去掉籽；蒜去皮切末；花椒炒香后磨成粉。

2. 炒辣椒：热锅冷油，放入干辣椒翻炒至微焦，出香味。

3. 加入辅料：加入蒜末、花椒粉、盐、酱油、白糖继续翻炒均匀。

4. 冷却搅拌：关火后稍凉，用木勺或搅拌机打碎，使辣椒酱更细腻。

5. 装瓶保存：装入干净玻璃瓶中，密封后放置阴凉处，约3-5天可食用，越陈越香。

三、小贴士

- 辣椒酱可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣可多加辣椒。

- 若想保留更多原味，可不加酱油，仅用盐调味。

- 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“桂林三宝辣椒酱”，搭配恭城油茶，感受广西民间饮食文化的独特魅力。