【京东肉饼的家常做法】京东肉饼是一道源自中国北方的传统面食，以其外酥里嫩、口感丰富而深受喜爱。虽然名字中带有“京东”，但其实这道菜与北京地区的关系更为密切，是京味儿小吃中的代表之一。下面将为大家总结一份详细的京东肉饼家常做法，方便在家轻松制作。
一、京东肉饼家常做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、猪肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、香油、食用油等 |
| 2. 和面 | 将面粉加水揉成光滑的面团，醒发30分钟 |
| 3. 调馅 | 猪肉末加入调料拌匀，腌制10分钟 |
| 4. 擀皮 | 将面团分成小剂子，擀成薄饼状 |
| 5. 包馅 | 在饼皮中间放适量肉馅，捏边封口 |
| 6. 煎制 | 平底锅加热后刷油，放入肉饼煎至两面金黄 |
| 7. 烫面 | 可选择在煎好后加入少量水焖几分钟，使饼更软糯 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料：
- 面粉：300克
- 猪肉末（肥瘦比例3:7）：200克
- 葱姜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 香油：少许
- 食用油：适量
2. 和面：
将面粉倒入盆中，慢慢加入温水（约150毫升），边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。
3. 调馅：
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、老抽和鸡蛋，顺时针搅拌均匀，腌制10分钟，让肉馅入味。
4. 擀皮：
将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个约30克左右。用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形薄饼，边缘略薄。
5. 包馅：
在饼皮中间放适量肉馅，然后像包包子一样捏紧边缘，确保不露馅。
6. 煎制：
平底锅加热后，刷一层食用油，将肉饼放入锅中，小火慢煎，待一面变金黄后翻面继续煎，直至两面都呈金黄色。
7. 烫面（可选）：
如果喜欢软糯口感，可在煎好后淋入少量清水，盖上锅盖焖3-5分钟，让肉饼内部更加鲜嫩。
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样煎出来的饼才不容易破皮。
- 肉馅要提前腌制，味道更浓郁。
- 煎制过程中尽量用中小火，避免外焦内生。
- 如果喜欢多汁口感，可以在肉馅中加入少量水或高汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的京东肉饼了。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。快来试试吧！
