【糖醋里脊肉的家常做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。虽然市面上也有现成的酱料可以使用，但自己动手做不仅更健康，还能根据个人口味调整比例。下面将从食材准备、步骤说明和调味技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉/淀粉 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 葱姜蒜 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊切成条状，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量生粉和面粉，搅拌均匀至无颗粒。 |
| 3 | 将腌好的里脊肉放入面糊中裹匀，确保每一块都沾满面糊。 |
| 4 | 锅中倒油，烧至七成热（约170℃），放入裹好面糊的里脊肉炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 调制糖醋汁：取一碗，加入白醋、白糖、生抽、老抽、番茄酱和清水，搅拌均匀。 |
| 6 | 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁煮沸。 |
| 7 | 倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀，让每一块都裹上糖醋汁。 |
| 8 | 等汁液收浓后即可出锅装盘，撒上少许白芝麻或葱花点缀。 |
三、小贴士
- 炸肉时火候控制很重要：油温过低容易吸油，过高则容易外焦内生。
- 糖醋比例可自行调整：喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以多加醋。
- 可用番茄酱代替部分酱油：这样颜色更红亮，味道也更丰富。
- 提前腌制更入味：建议提前腌制10-15分钟，口感更佳。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出美味的糖醋里脊肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的不错选择。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！
