【5度冰种鲜奶吐司的做法】这款“5度冰种鲜奶吐司”是一款口感细腻、柔软蓬松的面包，特别适合喜欢清爽口感的人群。其制作过程中使用了低温发酵（5℃冷藏发酵），有助于提升面团的风味和结构，使成品更加香甜有弹性。以下是详细的制作步骤与材料配比。
一、
“5度冰种鲜奶吐司”是一种采用低温慢发酵技术制作的吐司面包。通过将面团在5℃环境中冷藏发酵24小时以上，可以有效增强面团的延展性和风味层次。搭配新鲜牛奶，使吐司口感更加柔软细腻，同时保留了奶香浓郁的特点。整个制作过程需要耐心和细致的操作，但最终成果令人满意。
二、详细做法表格
| 项目 | 内容 |
| 面包名称 | 5度冰种鲜奶吐司 |
| 面团类型 | 吐司型（中筋面粉） |
| 发酵方式 | 5℃低温冷藏发酵（24小时以上） |
| 主要材料 | 中筋面粉、鲜奶、酵母、糖、盐、黄油 |
| 辅助材料 | 鸡蛋（可选）、奶粉（可选） |
| 面团温度 | 26℃左右（室温揉面后冷藏发酵） |
| 发酵时间 | 冷藏发酵24小时以上（根据环境调整） |
| 烘焙温度 | 上下火170℃，约30-35分钟（根据烤箱实际调整） |
| 烘焙时间 | 根据吐司模具大小及烤箱性能调整 |
| 成品特点 | 表皮金黄、内部柔软、奶香浓郁、富有弹性 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：称量所有原料，确保新鲜。
2. 混合面团：先将干性材料混合，再加入湿性材料，搅拌至光滑。
3. 基础发酵：在26℃环境下进行第一次发酵，约1小时。
4. 冷藏发酵：将面团放入5℃冰箱冷藏发酵24小时以上。
5. 整形：取出面团，排气后分割、滚圆、整形成吐司形状。
6. 二次发酵：在温暖处进行二次发酵，约40分钟。
7. 烘烤：预热烤箱，放入吐司模具，烘烤至表面金黄。
8. 冷却与保存：出炉后冷却，密封保存以保持柔软度。
四、小贴士
- 使用新鲜牛奶可增加吐司的香味和湿润度。
- 冷藏发酵能显著提升面包的风味和结构。
- 若没有专业烤箱，可用普通家用烤箱调整温度和时间。
- 可根据个人口味添加坚果、果干等配料。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款口感出众的“5度冰种鲜奶吐司”。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
