【米发糕的做法和配方】米发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭操作。以下是对米发糕做法和配方的总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、
米发糕主要由糯米粉、大米粉、糖、酵母等原料制成，通过发酵使面团蓬松，再经过蒸制而成。其关键在于发酵时间和温度的控制，以及面糊的浓稠度。不同地区对米发糕的口味略有差异，有的偏甜，有的则加入豆沙、芝麻等配料增加风味。
制作过程中需要注意以下几点：
1. 发酵时间：面团需要在温暖环境下静置1-2小时，确保充分发酵。
2. 材料比例：糯米粉与大米粉的比例一般为1:1，可根据个人口感调整。
3. 蒸制火候：水开后上锅蒸，避免中途开盖，防止塌陷。
二、配方及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 糯米粉 100克 大米粉 100克 细砂糖 50克 酵母 3克 温水 200毫升 食用油（可选） 1汤匙 |
| 步骤 | 1. 将糯米粉和大米粉混合，加入细砂糖和酵母。 2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成顺滑的面糊。 3. 面糊倒入容器中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1-2小时，至体积膨胀约1.5倍。 4. 发酵完成后，可在面糊中加入少许食用油拌匀。 5. 准备蒸锅，水烧开后放入面糊，大火蒸20-25分钟。 6. 关火后焖5分钟再取出，放凉后切块即可食用。 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入红豆沙、芝麻或葡萄干等配料。
- 蒸制时可用竹蒸笼或耐高温的模具，底部提前刷一层油防止粘连。
- 米发糕最好趁热食用，口感最佳。
通过以上内容，您可以轻松在家制作出美味的米发糕。根据个人喜好调整配方比例，尝试不同的配料组合，享受传统美食的乐趣。
