【正宗广东叉烧肉的做法】广东叉烧肉是一道经典的粤菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道香甜而深受喜爱。其制作讲究选料和调味，尤其是腌制过程是关键。以下是对正宗广东叉烧肉做法的总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 1.5kg | 选用肥瘦相间的部位 |
| 蜂蜜 | 3汤匙 | 用于刷面增加光泽 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 提鲜并帮助上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 五香调料 | 适量 | 可选，如八角、桂皮等 |
二、制作步骤
1. 选材处理：选用新鲜猪五花肉，洗净后切成适当大小的块状，沥干水分。
2. 腌制入味：将所有调料混合均匀，涂抹在肉块上，用手轻轻按摩，确保每一块都充分吸收调料。放入密封容器中，冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 烤制过程：
- 预热烤箱至200℃。
- 将腌好的肉块放在烤架上，放入烤箱中层。
- 烤制30分钟后取出，刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调配），再继续烤15分钟，直至表面呈现金黄色且略带焦脆。
4. 收尾上色：出炉后稍作冷却，再刷一层蜂蜜，提升色泽和口感。
三、小贴士
- 腌制时间越长，肉质越入味。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若使用空气炸锅，温度可调至180℃，时间约为25-30分钟。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 色泽 | 红亮油润，表面微焦 |
| 口感 | 外焦里嫩，肥而不腻 |
| 香味 | 酱香浓郁，甜咸适中 |
| 食用建议 | 可直接切片食用，或搭配米饭 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的广东叉烧肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，享受烹饪的乐趣。
