【炸豆腐丸子的家常做法】炸豆腐丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，既保留了豆腐的清香，又增添了炸制后的香脆感。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，并以表格形式呈现关键信息，方便查阅。
一、
炸豆腐丸子的做法并不复杂，主要材料是老豆腐和一些调味料。制作时需要先将豆腐压干水分，然后加入鸡蛋、淀粉、葱姜末等搅拌均匀，再捏成小丸子，放入油锅中炸至金黄即可。整个过程简单易操作，适合家庭日常烹饪。
在选择豆腐时，建议使用老豆腐（北豆腐），因为它的质地较紧实，不易碎，更适合做丸子。此外，炸制时火候要控制得当，避免外焦里生或过于油腻。为了增加风味，还可以根据个人喜好加入一些香料或配料，如香菇、胡萝卜等。
二、家常做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：老豆腐一块、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量 | 老豆腐、鸡蛋、葱姜、盐、白胡椒粉、淀粉、油 |
| 2 | 将豆腐用手抓碎或用勺子压碎，挤出多余水分 | 菜板、勺子、干净纱布或厨房纸 |
| 3 | 加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀成糊状 | 大碗、筷子或搅拌器 |
| 4 | 用手捏成大小适中的丸子，注意不要太大以免炸不熟 | 手、盘子 |
| 5 | 热锅倒油，油温五成热时放入丸子，中小火炸至表面金黄 | 炒锅、漏勺、温度计（可选） |
| 6 | 捞出沥油，稍凉后即可食用，可搭配酱料或直接吃 | 餐盘、调料碟 |
三、小贴士
- 豆腐尽量选用老豆腐，口感更佳。
- 淀粉的用量可以根据豆腐的湿度调整，太湿则不易成型。
- 炸的时候可以先用小火慢炸，再转大火上色，避免外焦内生。
- 可以提前做好丸子，冷藏保存，下次直接炸即可。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的炸豆腐丸子了。这道菜不仅好吃，还富含蛋白质，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。快去试试吧！
