【丙酮酸钙】丙酮酸钙是一种有机钙盐，化学式为Ca(C3H4O3)2。它在食品工业、医药领域以及营养补充剂中具有广泛应用。作为一种常见的有机钙来源，丙酮酸钙不仅能够提供人体所需的钙元素，还因其良好的溶解性和生物利用度而受到重视。
以下是对丙酮酸钙的简要总结与相关特性对比：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 丙酮酸钙 |
| 英文名称 | Calcium Pyruvate |
| 化学式 | Ca(C3H4O3)2 |
| 分子量 | 约 180.22 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| pH值 | 水溶液呈弱碱性 |
| 食品用途 | 营养强化剂、抗氧化剂 |
| 医药用途 | 钙补充剂、辅助治疗代谢性疾病 |
| 生物利用度 | 较高，优于无机钙盐如碳酸钙 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS），但需按剂量使用 |
丙酮酸钙在食品中的应用主要体现在作为钙源和抗氧化剂，有助于提高产品的营养价值和保质期。在医药方面，它常用于补钙产品中，尤其适合对无机钙吸收不良的人群。此外，丙酮酸钙还能参与体内能量代谢过程，有助于改善细胞的能量供应。
尽管丙酮酸钙具有多种优势，但在使用时仍需注意其剂量和适用人群，以避免过量摄入导致的健康风险。总体而言，丙酮酸钙是一种安全且有效的钙源，适用于多种应用场景。
