【拉皮肉丝的做法_拉皮肉丝怎么做_拉皮肉丝的家常做法美食库】“拉皮肉丝”是一道以凉拌为主的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，非常适合夏季食用。它主要由拉皮（即米皮或凉粉）和瘦肉丝组成，搭配各种调料，简单易做，营养丰富。以下是关于“拉皮肉丝”的做法总结，包括所需材料、步骤以及注意事项。
一、拉皮肉丝的制作材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 拉皮（米皮/凉粉） | 200克 | 可根据人数增减 |
| 瘦肉（鸡胸肉/猪肉） | 100克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 青葱 | 适量 | 切末，用于点缀和提香 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 醋 | 1勺 | 提酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香油 | 半勺 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 半勺 | 中和酸味，提升口感 |
二、拉皮肉丝的制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：将瘦肉切成细丝，用少许盐和生抽腌制10分钟；拉皮提前泡软，切成长条；青葱切末备用。 |
| 2 | 煮肉丝：锅中烧水，放入腌好的肉丝焯水至变色，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 调酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 拌制：将拉皮和肉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上青葱末，充分拌匀。 |
| 5 | 冷藏：拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。 |
三、小贴士与注意事项
1. 拉皮的选择：建议选择透明度高、质地弹性的拉皮，口感更佳。
2. 肉丝处理：肉丝不宜太粗，否则影响口感；焯水时水开后立即捞出，避免过老。
3. 酱汁比例：可以根据个人口味调整醋和辣油的比例，喜欢酸爽的可以多加点醋。
4. 提前准备：拉皮和肉丝提前准备好，拌制时更方便快捷。
四、总结
“拉皮肉丝”是一道简单又美味的凉拌菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和调味，不仅能提升口感，还能增加食欲。无论是作为主食还是配菜，都是一款值得尝试的家常美食。
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