【棋子烧饼的做法和配方】棋子烧饼是一种具有地方特色的传统小吃，外形如棋子般小巧圆润，外皮酥脆，内馅香浓，深受大众喜爱。以下是关于棋子烧饼的详细做法与配方总结，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、棋子烧饼简介
棋子烧饼起源于中国北方，因形状类似棋子而得名。其特点是外皮酥脆，内馅丰富，常见的有肉馅、豆沙、菜馅等。制作过程中注重面团的发酵与层次感，使得成品口感层次分明，香气扑鼻。
二、主要材料与配方
| 材料名称 | 用量（以10个为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 猪油 | 50克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 内馅（可选） | 根据口味选择 |
> 提示：猪油可替换为植物油，但使用猪油更易形成酥皮效果。
三、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团发酵好后，加入猪油揉匀，再次醒发15分钟。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料。 |
| 4 | 收口朝下，用手掌轻轻压扁，表面刷上蛋液。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，放入烧饼烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
四、小贴士
- 面团中加入猪油能增加酥脆度，建议不要省略。
- 包馅时注意不要过多，以免开裂。
- 烤制过程中可根据实际情况调整温度和时间。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家制作出外酥里嫩的棋子烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份内容对您有所帮助！
