【平菇炒肉怎么做】平菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。平菇含有丰富的蛋白质和多种维生素，而瘦肉则能提供优质的动物蛋白，两者搭配在一起，既健康又下饭。下面我们就来详细介绍一下“平菇炒肉怎么做”的具体步骤，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。

一、准备食材

在开始烹饪之前，先准备好以下材料：

- 平菇：200克（选择新鲜的平菇，口感更佳）

- 瘦猪肉或里脊肉：150克（建议选用瘦而不柴的部位）

- 大蒜：3瓣（切片或拍碎）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青椒或红椒：半个（可选，增加色彩和口感）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1茶匙（用于腌肉）

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 平菇处理：将平菇撕成小朵，放入清水中轻轻冲洗干净，然后沥干水分备用。

2. 肉类处理：将瘦肉切成薄片或细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，这样可以让肉质更加嫩滑。

3. 配料准备：大蒜切片，生姜切丝，青椒切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入蒜片和姜丝，快速翻炒几下，出香味后加入腌好的肉片。

3. 炒肉变色：将肉片翻炒至变色，加入1茶匙料酒去腥，继续翻炒均匀。

4. 加入平菇：待肉片基本熟透后，加入平菇，继续翻炒约2分钟，让平菇充分吸收肉香。

5. 调味上色：加入生抽、老抽，根据个人口味加盐，继续翻炒均匀。

6. 加入配菜：如果喜欢颜色更丰富，可以加入青椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

四、装盘享用

将炒好的平菇炒肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。这道菜香气扑鼻，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 平菇炒的时间不宜过长，否则容易出水影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量蚝油提鲜。

- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更好。

通过以上步骤，“平菇炒肉怎么做”就变得非常简单了。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道令人满意的家常美食。赶快动手试试吧！