中秋节将至，传统的五仁月饼一直是许多家庭喜爱的美食之一。虽然市面上有很多现成的月饼馅料可以购买，但自己动手制作五仁月饼馅不仅更加健康，还能根据个人口味进行调整，吃起来也更有成就感。今天就来分享一份家庭自制五仁月饼馅的做法，让你轻松做出香浓可口的五仁馅。

一、所需材料

- 核桃仁：50克

- 花生仁：50克

- 瓜子仁：30克

- 杏仁：30克

- 榛子仁：30克

- 白芝麻：20克

- 红枣：30克（去核）

- 糖桂花：适量（可选）

- 白糖或冰糖：100克

- 猪油或植物油：50克

- 面粉：适量（用于炒制时防粘）

二、制作步骤

1. 准备坚果和果干

将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、榛子仁等坚果分别用烤箱或平底锅小火炒香，注意不要炒糊。红枣去核后切碎备用。

> 小贴士：如果时间允许，可以用烤箱160度烘烤10分钟左右，香味更浓郁。

2. 混合坚果和果干

将所有炒好的坚果和红枣碎放入一个大碗中，搅拌均匀。

3. 加入糖和油

加入白糖或冰糖，再倒入猪油或植物油，用手或勺子轻轻拌匀，让每粒坚果都裹上一层糖和油。

> 提示：喜欢甜味重一点的可以多加些糖，喜欢咸香口感的也可以尝试加入少许盐。

4. 炒制馅料（可选）

如果你希望馅料更加紧实、有嚼劲，可以将混合好的坚果放入锅中，用小火慢慢翻炒，期间可撒少量面粉防止粘锅。炒至馅料微微发亮、香气四溢即可关火。

5. 冷却定型

将炒好的馅料放凉后，分成小份，可以装入密封容器中保存，也可直接包入月饼皮中使用。

三、小贴士

- 坚果种类可以根据自己的喜好自由搭配，比如加入腰果、开心果等。

- 如果没有猪油，可以用植物油代替，但味道会稍逊一些。

- 自制馅料不含防腐剂，建议尽快使用或冷藏保存。

四、结语

五仁月饼馅看似复杂，其实只要准备好材料并掌握好比例，就能轻松做出美味的馅料。自己做的五仁月饼不仅健康、卫生，还能让家人感受到节日的温馨与心意。趁着中秋来临之前，不妨试试这份家庭自制五仁月饼馅的做法，亲手为家人送上一份温暖的祝福吧！

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