在众多家常菜中，炝锅腐竹以其独特的口感和浓郁的香味深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食。今天就来分享一道地道的“炝锅腐竹的家常做法”，让你在家也能轻松做出美味。

食材准备：

- 腐竹 100克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 蒜末 适量

- 姜片 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 少许

制作步骤：

1. 泡发腐竹

腐竹在使用前需要提前泡发。将腐竹放入清水中浸泡约30分钟，直到变软、变白，捞出后沥干水分备用。

2. 处理配菜

青椒和红椒洗净去籽，切成丝状；蒜切末，姜切片备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入姜片和蒜末爆香，释放出浓郁的香味。

4. 下腐竹翻炒

将泡好的腐竹放入锅中，快速翻炒几下，让腐竹吸收油脂，增加香味。

5. 调味上色

加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使腐竹上色入味。

6. 加入配菜

放入青椒和红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。

7. 加水焖煮

沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让腐竹充分吸收调料的味道。

8. 收汁出锅

打开锅盖，转大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 腐竹泡发时不要时间过长，以免变得太软影响口感。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免糊锅。

- 可根据个人喜好加入其他蔬菜或肉类，如肉丝、木耳等，丰富菜品口感。

总结：

炝锅腐竹是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但味道却非常地道。只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一盘色香味俱全的炝锅腐竹。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧，让家人尝到你的手艺！