开口笑是一种深受大家喜爱的传统中式点心，外皮酥脆，内里香甜，因其外形酷似笑脸而得名。制作开口笑的过程并不复杂，只需要简单的材料和耐心，就能做出美味可口的小点心。接下来，我们就一起来看看如何制作这道经典的开口笑。

所需材料：

- 中筋面粉 300克

- 泡打粉 6克

- 白糖 50克

- 温水 180毫升左右（根据面团状态调整）

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 准备面团

将中筋面粉过筛后放入大碗中，加入泡打粉和白糖，搅拌均匀。然后一边倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状，最后用手揉成光滑的面团。注意不要让面团太软或太硬，以能轻松成型为准。

2. 醒发面团

将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。这样可以让面团更加柔软有弹性。

3. 分割面团

将醒发好的面团分成若干小剂子，每个大约重15克左右。用手搓成圆形小球备用。

4. 二次发酵

在案板上撒少许干面粉，将小球放在上面轻轻按压一下，使其稍微扁平一些。然后将这些小球摆放在铺了烘焙纸的盘子上，保持一定间距，进行第二次发酵，时间约为10-15分钟。

5. 炸制开口笑

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。将发酵好的小球逐个下锅炸制。刚开始的时候不要频繁翻动，等底部定型后再轻轻晃动锅子，使小球均匀受热。当小球表面开始出现裂纹时，可以适当翻动，直至金黄酥脆即可捞出沥油。

6. 装盘享用

将炸好的开口笑放在吸油纸上吸去多余油脂，稍微冷却后就可以装盘享用了。如果喜欢更甜一点的味道，还可以在开口笑表面撒些糖粉点缀。

小贴士：

- 炸制过程中要注意火候，避免温度过高导致外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面团中加入一些芝麻或者椰蓉作为装饰。

- 开口笑最好现做现吃，这样才能享受到最佳的酥脆风味。

通过以上步骤，一道美味的开口笑就完成了！无论是家庭聚会还是日常零食，开口笑都是一个不错的选择。快动手试试吧，相信你也能轻松做出令人满意的美味佳肴！