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红烧小杂鱼做法

2025-06-16 15:32:10

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红烧小杂鱼做法,蹲一个懂行的,求解答求解答!

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2025-06-16 15:32:10

小杂鱼,是渔民们日常捕捞中常见的小型鱼类集合体。它们虽然个头不大,却肉质鲜嫩、味道独特,非常适合用来做家常菜。今天就来分享一道简单又美味的红烧小杂鱼做法,让这道菜成为餐桌上的亮点。

准备食材

- 小杂鱼:500克(根据个人喜好选择新鲜的小杂鱼)

- 生姜:适量

- 大蒜:几瓣

- 青红辣椒:各一个(可选)

- 葱:一根

- 料酒:一勺

- 生抽:两勺

- 老抽:半勺

- 白糖:一小勺

- 盐:适量

- 食用油:适量

制作步骤

1. 处理小杂鱼

先将小杂鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,特别是鱼肚子里的黑膜一定要清理干净,这样可以避免腥味。然后用清水冲洗几次,控干水分备用。

2. 腌制去腥

在鱼身上撒上少许盐,再淋入一勺料酒,轻轻按摩一下,腌制约10分钟,帮助去除鱼的腥味。

3. 准备调料

姜切片,大蒜拍碎,青红辣椒切段,葱切段备用。

4. 煎鱼

锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的小杂鱼,小火慢慢煎至两面金黄。煎鱼的时候不要频繁翻动,以免鱼皮破损。

5. 调味炖煮

鱼煎好后,将多余的油倒出一部分,留下少许底油。接着放入姜片、蒜粒爆香,再加入生抽、老抽、白糖和少量清水调成酱汁。将酱汁均匀地浇在鱼身上,盖上锅盖,用中小火炖煮约8-10分钟,直至汤汁浓稠,鱼肉完全入味。

6. 收尾装盘

最后撒上青红辣椒段和葱段,稍微翻炒几下即可出锅。一道色香味俱佳的红烧小杂鱼就完成了!

小贴士

- 红烧小杂鱼的关键在于煎鱼时要耐心,小火慢煎才能保证鱼皮完整不破。

- 如果喜欢更浓郁的味道,可以在最后加入一些香醋或者陈醋提味。

- 也可以根据个人口味加入一些香菜或者其他配菜增加风味。

这道红烧小杂鱼不仅操作简单,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或日常食用。快来试试吧!

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