水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而深受人们喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味佳肴——“好人家水煮肉片”。

准备食材

首先准备好以下主要食材：

- 猪里脊肉：300克

- 黄瓜：1根

- 豆芽：适量

- 干辣椒：若干

- 花椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 郫县豆瓣酱：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：适量

- 食盐：少许

- 白糖：少许

- 鸡精（可选）：少许

- 清水或高汤：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入少量生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟使其入味并增加嫩滑口感。

2. 准备配菜

黄瓜切条备用；豆芽洗净沥干水分。这两种蔬菜可以为菜品增添清爽的口感。

3. 炒制底料

锅内倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末爆香，接着放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再撒上一些花椒粒继续翻炒均匀。

4. 煮肉片

往锅中加入清水或高汤，水量以没过所有材料为准。待水沸腾后，先下入腌好的肉片快速划散，避免粘连，煮至变色即可捞出装盘。

5. 处理配菜

将黄瓜条与豆芽放入锅中焯烫片刻，随后铺在装有肉片的盘子底部。

6. 淋油增香

另起一锅，倒入大量食用油加热至冒烟状态，然后将热油均匀地浇在装盘后的肉片上，同时撒上剪段的干辣椒和剩余的花椒粒，瞬间激发出浓郁香气。

7. 最后调味

根据个人口味调整盐分及鸡精，如有需要可适当添加少许白糖提鲜。

小贴士

- 肉片切得越薄越好，这样更容易熟透且更加嫩滑。

- 控制好火候是关键，尤其是煮肉片时要避免过度烹煮以免影响口感。

- 如果喜欢更辣的味道，可以根据喜好增加干辣椒的数量。

按照以上步骤操作，“好人家水煮肉片”便能成功出炉啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让你的家人和朋友们也品尝到这份地道的川式风味！