提到家常菜，醋溜木须绝对算得上是一道经典之作。这道菜色泽鲜艳、酸甜适口，不仅深受老人和孩子的喜爱，也是宴席上的常客。今天就为大家详细分享一下这道菜的正宗做法，让大家在家也能轻松做出美味可口的醋溜木须。

准备食材

首先，我们需要准备好以下主要食材：

- 鸡蛋：3个（可根据人数适当调整）

- 黑木耳：适量（提前泡发）

- 黄瓜：半根

- 红椒：半个（可选，增加色彩）

- 大葱：一段

- 姜蒜：少许

调料部分则需要：

- 醋：约两汤匙（根据个人口味调整）

- 生抽：一汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：一小勺（用于勾芡）

- 清水：适量

- 食用油：适量

具体步骤

1. 鸡蛋处理

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀。锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，倒入蛋液。待蛋液稍微凝固后，迅速翻炒，使其呈现松散的状态，然后盛出备用。

2. 蔬菜处理

黑木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小朵；黄瓜切片或切条；红椒切丝；大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 炒制蔬菜

锅中留底油，放入葱段、姜蒜末爆香，随后依次加入黑木耳、黄瓜片和红椒丝翻炒。翻炒过程中可以适当加一点盐调味，让蔬菜更加入味。

4. 加入鸡蛋

当蔬菜快熟时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

5. 调制酱汁

在小碗中调好酱汁：将醋、生抽、白糖、少量清水以及淀粉混合搅拌均匀，制成酸甜适口的调味汁。

6. 最后收尾

将调好的酱汁缓缓倒入锅中，快速翻炒均匀，使所有食材都裹上浓郁的酱汁。此时可以根据个人口味再调整一下咸淡，最后关火即可装盘。

小贴士

- 鸡蛋一定要先炒好盛出，避免炒过头影响口感。

- 黑木耳泡发后要多冲洗几次，确保没有杂质。

- 酱汁的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢更酸一些的可以多加点醋。

这样一道色香味俱全的醋溜木须就完成了！它的酸甜口感让人食欲大增，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望大家按照这个方法试试看，相信一定能做出一道令人满意的佳肴！