秋天是桂花盛开的季节，金黄色或洁白的小花点缀在枝头，散发出迷人的香气。新鲜采摘的桂花虽然美丽诱人，但如果不及时处理，很容易变质。因此，学会正确处理新鲜桂花，不仅能延长它的保存时间，还能让这份自然的馈赠更好地融入我们的生活。

1. 清洗桂花

新鲜桂花表面可能附着灰尘或小虫子，所以在使用之前需要仔细清洗。首先，将桂花轻轻放入清水中浸泡几分钟，让杂质浮出水面。然后用手轻轻搅动，确保每一朵花都能被清洗到。最后，用细网筛沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸去多余湿气。注意不要过度揉搓，以免破坏花瓣。

2. 晾晒或烘干

新鲜桂花含水量较高，如果不进行干燥处理，容易发霉变质。如果你有时间，可以选择自然晾晒法。将清洗后的桂花均匀铺在通风良好的竹匾上，避免阳光直射，放在阴凉处风干即可。如果想要更快捷的方法，可以使用烤箱低温烘干，温度控制在50℃左右，直到花瓣完全干燥且脆硬为止。

3. 制作糖桂花

糖桂花是传统的一种保存方式，也是许多甜品的重要原料。制作方法非常简单：

- 准备干净无水无油的玻璃瓶。

- 将晾干或烘干的桂花与白砂糖按照1:2的比例混合（比如100克桂花配200克糖）。

- 层层压实，密封后放置一周以上，桂花会慢慢释放香味并渗出汁液，形成晶莹剔透的糖桂花。

这种糖桂花可以直接用来冲茶、拌粥、做点心，甚至作为甜品的装饰。

4. 冷冻保存

如果暂时不想处理太多桂花，也可以选择冷冻保存。将清洗并沥干的桂花平铺在保鲜盒中，尽量摊薄，避免粘连。放入冰箱冷冻室，可以保存数月之久。解冻后依然能保持较好的风味，适合用于烘焙或煮汤圆等用途。

5. 创意应用

除了传统的糖桂花和干花，你还可以尝试更多创意做法：

- 桂花酒酿圆子：将糖桂花加入温热的酒酿中，再搭配软糯的汤圆，既暖胃又香甜。

- 桂花奶茶：用干桂花代替茶叶，泡一杯带有独特香气的奶茶，清新怡人。

- 桂花酱：将糖桂花与蜂蜜、柠檬汁混合搅拌，制成浓稠的桂花酱，涂抹面包或加入酸奶都非常美味。

总结

新鲜桂花虽然娇嫩易损，但只要掌握正确的处理方法，就能让它成为四季皆宜的美味佳品。无论是简单的糖桂花，还是复杂的桂花甜点，都承载着秋天的美好记忆。不妨趁着这个季节，亲手尝试一番，为生活增添一份诗意与甜蜜吧！