卤豆干是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭自制。下面，我就来给大家分享一下卤豆干的具体做法。

首先，我们需要准备以下食材和调料：

主料：

- 豆干 500克

辅料：

- 香叶 3片

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 适量

- 姜片 3片

- 大葱 1根

调料：

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 绵白糖 1汤匙

- 盐 适量

- 清水 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备材料：将豆干切成适当大小的小块，大葱切段，姜切片备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的豆干块，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色：另起一锅，放入少量油，加入绵白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色，注意不要炒糊。

4. 调制卤汁：向锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、盐以及之前准备好的香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜片和大葱段，搅拌均匀，煮沸后转小火保持微沸状态。

5. 卤制豆干：将焯好水的豆干块放入卤汁中，确保豆干完全浸没在卤汁里，继续用小火慢炖约30分钟，期间可以适当翻动以保证均匀入味。

6. 收汁：待豆干充分吸收了卤汁的味道后，开大火收汁，直至卤汁浓稠即可关火。

7. 冷却装盘：将卤好的豆干捞出，稍微冷却后摆放在盘中，撒上一些葱花点缀，一道美味的卤豆干就完成了。

这道卤豆干色泽红亮，口感软糯又有嚼劲，无论是作为下酒菜还是日常小吃都非常合适。大家可以根据个人口味调整辣度和咸度，尝试不同的风味组合。希望这份详细的卤豆干做法能够帮助到你们，快动手试试吧！