红烧虾是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁深受人们的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

准备材料：

- 新鲜大虾：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理虾

将新鲜的大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线（背部黑色的肠线）。如果喜欢口感更清爽，可以将虾壳剥掉，但保留虾尾部分，这样更容易入味。

2. 腌制虾

在处理好的虾中加入料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让虾肉更加鲜嫩入味。

3. 准备调料

姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。这些配料不仅能提香，还能去腥增味。

4. 炒制调料

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入姜片和大蒜爆香。接着加入腌制好的虾，翻炒至虾身变红并微微卷曲。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和清水，水量以没过虾为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，让虾充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠且均匀裹在虾身上。最后撒上青葱段点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢微辣口味，可以在炒制调料时加入几颗干辣椒或一小勺辣椒酱。

- 炖煮时间不宜过长，以免虾肉变得过于紧实，影响口感。

- 调味时可以根据个人喜好调整糖和酱油的比例，达到理想的甜咸平衡。

一道美味的红烧虾就完成了！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，每一口都能品尝到虾肉的鲜美与酱汁的浓郁。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一次美妙的味蕾体验。快动手试试吧！