猴头菇是一种营养价值极高的食材，其肉质鲜嫩、口感独特，被誉为“素中之荤”。无论是清炒还是搭配其他食材烹饪，都能带来令人愉悦的味蕾体验。今天就为大家整理了一份新鲜猴头菇的炒菜做法大全，希望能为您的餐桌增添一抹亮色。

一、清炒猴头菇

材料：新鲜猴头菇、蒜末、盐、食用油

步骤：

1. 将新鲜猴头菇清洗干净，撕成小块备用；

2. 烧热锅后倒入适量食用油，放入蒜末爆香；

3. 加入猴头菇翻炒均匀，加入少许盐调味即可出锅。

这道菜简单易做，保留了猴头菇本身的原汁原味，清淡可口，非常适合追求健康饮食的朋友。

二、猴头菇烧鸡片

材料：新鲜猴头菇、鸡胸肉、姜片、葱段、酱油、料酒、糖

步骤：

1. 鸡胸肉切片，用酱油、料酒腌制片刻；

2. 新鲜猴头菇洗净后切成适当大小；

3. 锅中放油烧热，先下姜片和葱段爆香，再加入鸡片快速翻炒至变色；

4. 倒入猴头菇继续翻炒，调入适量酱油、糖调味，最后撒上葱花即可出锅。

此菜色泽诱人，鸡肉滑嫩，猴头菇吸收了汤汁的精华，味道浓郁而不腻。

三、猴头菇炖豆腐

材料：新鲜猴头菇、北豆腐、胡萝卜丝、香菇、盐、胡椒粉

步骤：

1. 将新鲜猴头菇和香菇提前泡发，切块备用；

2. 豆腐切块，与猴头菇一同放入砂锅中；

3. 加入清水没过食材，放入胡萝卜丝，小火慢炖约20分钟；

4. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。

这道菜营养丰富，汤汁清澈甘甜，是冬季进补的好选择。

四、猴头菇拌西兰花

材料：新鲜猴头菇、西兰花、蒜泥、醋、辣椒油

步骤：

1. 西兰花焯水备用，新鲜猴头菇切片后焯烫；

2. 将所有材料混合，加入蒜泥、醋、辣椒油搅拌均匀即可。

这道凉拌菜清爽开胃，酸辣适中，特别适合夏天享用。

五、猴头菇焖饭

材料：新鲜猴头菇、大米、青豆、玉米粒、盐、生抽

步骤：

1. 大米淘洗干净，与青豆、玉米粒一起放入电饭煲中；

2. 新鲜猴头菇切片，与调料一起加入米饭中；

3. 按照普通煮饭程序操作，完成后轻轻翻拌均匀即可。

猴头菇焖饭香气扑鼻，每一粒米都裹满了猴头菇的鲜美滋味，是一道懒人必备的快手菜。

以上就是新鲜猴头菇的多种炒菜做法，无论是家常快餐还是宴客佳肴，都可以轻松驾驭。快来试试吧！