春天正是蚕豆上市的季节，新鲜的蚕豆翠绿诱人，口感鲜嫩。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常菜——爆炒蚕豆。
所需食材：
新鲜蚕豆500克
红辣椒1个（根据个人口味调整）
蒜瓣3-4颗
盐适量
食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将蚕豆剥壳后清洗干净，红辣椒切丝，蒜瓣切成薄片备用。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开小火加热至五成热时，放入蒜片爆香。注意火候不要太大，以免蒜片变焦影响味道。
3. 加入蚕豆：当蒜片散发出香味后，将处理好的蚕豆倒入锅中翻炒均匀。此时可以适当调高火力，让蚕豆受热更均匀。
4. 调味收汁：继续翻炒几分钟后，加入适量的盐调味，并撒入红辣椒丝增加色彩和辣味。如果觉得太干，可以稍微加一点点水，盖上锅盖焖煮片刻，直至蚕豆完全熟透且汤汁收干即可出锅。
小贴士：
- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后一步加入一些葱花点缀。
- 蚕豆本身含有一定的甜味，因此不需要额外添加糖分。
- 对于牙口不好的老人或小孩来说，可以选择提前将蚕豆焯水后再进行爆炒，这样会更容易咀嚼和消化。
这道爆炒蚕豆色香味俱佳，不仅保留了蚕豆本身的鲜美，还通过简单的烹饪手法赋予其独特的风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快试试吧！
