清晨的阳光透过窗帘洒进厨房，空气中弥漫着一股温暖的气息。今天，我要为大家分享一道经典的传统美食——豆腐脑的制作过程。豆腐脑不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多人早餐桌上不可或缺的选择。接下来，让我们一起动手，看看如何在家轻松制作一碗香滑可口的豆腐脑吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 黄豆 150克

- 清水适量

- 石膏粉（或葡萄糖酸内酯）3克

- 食用油少许

- 调料：酱油、醋、辣椒油、香菜、葱花等（根据个人口味调整）

制作步骤

第一步：浸泡黄豆

将黄豆提前放入清水中浸泡6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。这样可以确保后续磨浆时更加细腻。

第二步：磨豆浆

将泡好的黄豆与适量清水按比例倒入豆浆机中，启动机器开始磨制。如果没有豆浆机，也可以使用石磨手工磨制，但需要耐心和时间。完成后过滤掉豆渣，留下纯豆浆备用。

第三步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间要不断搅拌以防糊底。待豆浆完全煮熟后，关火静置几分钟让其稍微冷却。

第四步：点卤

在另一个容器中加入石膏粉或葡萄糖酸内酯，并用少量温水调匀成液体状。然后将调好的液体缓慢倒入冷却后的豆浆中，同时轻轻搅拌几下，注意不要过度搅动以免影响凝固效果。静置约15分钟，豆腐脑就会慢慢形成。

第五步：调味享用

将凝固好的豆腐脑盛入碗中，可以根据自己的喜好添加各种调料，比如酱油、醋、辣椒油、香菜、葱花等。轻轻拌匀后即可品尝这道美味佳肴了！

小贴士

1. 石膏粉与葡萄糖酸内酯的区别：两者都可以用来点豆腐，但葡萄糖酸内酯更适合家庭操作，因为它更容易控制用量且成品口感更嫩滑。

2. 保持卫生：整个制作过程中要注意手部及工具的清洁，避免污染食材。

3. 创新搭配：除了传统的甜咸口味外，还可以尝试加入肉末、虾仁等配料，为豆腐脑增添更多风味层次。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一碗热腾腾、香喷喷的豆腐脑啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，它都能为您带来满满的幸福感。快拿起手机录下您的制作过程，上传到社交平台与朋友们分享吧！