家常豆腐是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其简单易做、味道鲜美而深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客时的一道佳肴。今天，我们就来分享一道最正宗的家常豆腐做法，让你轻松做出餐厅级别的美味。

准备材料：

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 五花肉：50克

- 青蒜苗：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：几个（根据个人口味调整）

- 酱油：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将嫩豆腐切成大小均匀的小块，用淡盐水浸泡10分钟，这样既能去除豆腥味，又能使豆腐更加紧实不易碎。五花肉切薄片，青蒜苗切段，生姜和大蒜切片备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，将豆腐块轻轻放入锅中焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。焯水可以进一步去除豆腥味，并让豆腐更入味。

3. 炒制配料

热锅凉油，先下入五花肉片，小火慢慢煸炒至微微卷曲并出油。接着加入姜片、蒜片和干辣椒爆香，香味出来后倒入适量料酒去腥增香。

4. 调味烹煮

往锅中加入适量酱油和老抽调色调味，再加入少量白糖提鲜。随后倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。然后加入适量清水（刚好没过豆腐即可），盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

打开锅盖，检查汤汁是否浓稠，如果不够浓稠可适当勾芡。最后撒上青蒜苗段，快速翻炒均匀后即可关火。装盘时注意保持豆腐完整美观。

6. 成品上桌

这样一道色香味俱全的家常豆腐就完成了！端上桌后香气扑鼻，豆腐滑嫩多汁，搭配米饭简直绝配！

小贴士：

- 如果喜欢口感更丰富的朋友，可以在最后一步加入一些泡发好的木耳或者香菇，增加层次感。

- 豆腐焯水的时间不宜过长，以免影响其质地。

- 炒五花肉时一定要控制好火候，避免焦糊影响整道菜的风味。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家做出一道地道的家常豆腐啦！无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都非常适合与家人一起享用。快试试吧，相信你会爱上这道经典的中华美食！