【家常红烧鸡块的做法】红烧鸡块是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和材料清单两个方面，为大家详细讲解这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜鸡腿或鸡胸肉，切块后焯水去腥。
2. 炒糖色：在锅中加入少量油和冰糖，炒至呈琥珀色。
3. 煸炒鸡肉：将焯水后的鸡块放入锅中翻炒，使鸡肉均匀上色。
4. 加调料：加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣等调味品。
5. 炖煮：倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，最后大火收汁即可出锅。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克/片/根） | 备注 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 500g | 建议选用带皮鸡腿更香 |
| 冰糖 | 30g | 用于炒糖色，增加色泽 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用，颜色更浓郁 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 增香，可选 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
| 油 | 适量 | 炒糖色和煎鸡块用 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以轻松做出一道美味的家常红烧鸡块。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
