【黄焖鱼块的做法】黄焖鱼块是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受大众喜爱。这道菜以鱼块为主料，搭配多种调料和配菜，经过炖煮而成，口感丰富，适合搭配米饭食用。
以下是制作黄焖鱼块的详细步骤与所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 鱼块（如草鱼、鲫鱼等） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青椒/红椒 | 各半个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块
将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。可在鱼块两面划几刀，方便入味。
2. 煎鱼块
热锅凉油，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入青椒或红椒翻炒片刻。
4. 加水炖煮
倒入适量水或高汤，加入煎好的鱼块，再依次加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐。
5. 焖煮入味
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼块充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜鱼块，口感更佳。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的口味，可适当增加酱油量。
- 可根据个人喜好添加豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的黄焖鱼块。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了酱香与调味的层次感，是一道非常值得尝试的家常菜。
