【如何制作艾饼】艾饼是一种传统的中式点心，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉制成，口感软糯、清香扑鼻，深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作艾饼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草 | 100克左右 |
| 红糖 | 50克 |
| 水 | 150毫升 |
| 食用油 | 适量（刷表面用） |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切成细末备用。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入艾草和红糖
在粉中加入切好的艾草末和红糖，搅拌均匀。
4. 加水揉面
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。如果太干可适当加水，太湿则可加少许粉。
5. 包馅（可选）
如果喜欢有馅的艾饼，可以将面团分成小剂子，捏成碗状，包入适量豆沙或红糖馅，然后收口搓圆。
6. 蒸制
将包好的艾饼放在铺好油纸的蒸笼中，大火蒸15-20分钟，至表面光滑、颜色变深即可。
7. 出锅与保存
蒸好后稍微冷却，刷一层食用油，防止粘连。可当天食用，也可冷藏保存。
三、小贴士
- 艾草不宜过多，否则味道会过苦。
- 若使用干艾草，需提前泡发并煮软。
- 蒸制时间根据艾饼大小调整，避免蒸过头影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的艾饼了。不仅健康，还充满传统风味，是节日或日常小食的不错选择。
