【红糖发糕的做法】红糖发糕是一款传统中式甜点，口感松软、香甜可口，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅美味，还具有一定的滋补作用，是家庭烘焙中较为受欢迎的点心之一。以下是制作红糖发糕的详细步骤和所需材料。
一、
红糖发糕主要由面粉、红糖、酵母等原料制成，通过发酵使面团膨胀，再蒸制而成。制作过程中需要注意发酵时间和温度，以保证成品的松软度。此外，红糖的选择也会影响最终的味道，建议选用颜色较深、香味浓郁的红糖。
制作步骤大致分为：准备材料、和面、发酵、成型、蒸制五个阶段。整个过程操作简单，适合家庭制作。掌握好每个环节的关键点，就能做出一款香甜软糯的红糖发糕。
二、红糖发糕做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉200克、红糖80克、温水120毫升、酵母3克、泡打粉5克（可选）、食用油适量 |
| 2. 和面 | 将红糖加入温水中搅拌至溶解，加入面粉、酵母、泡打粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时左右（温度控制在25℃左右） |
| 3. 发酵 | 面团发酵至两倍大，用手指轻按面团，若能缓慢回弹即为发酵完成 |
| 4. 成型 | 将发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，放入铺好油纸的模具中，再次醒发15-20分钟 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，中火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再开盖 |
三、小贴士
- 红糖可用黄糖或黑糖代替，风味略有不同。
- 发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 蒸制时注意不要提前开盖，以免塌陷。
- 可根据喜好添加核桃、葡萄干等配料增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜松软的红糖发糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
