【贵州凯里酸汤鱼片怎么做】贵州凯里酸汤鱼片是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉口感深受食客喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程讲究，融合了当地食材与烹饪技艺。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼片 | 500克 | 推荐使用草鱼或鲫鱼 |
| 酸汤底料 | 200克 | 可用市售酸汤粉或自制 |
| 番茄 | 1个 | 增加酸味和颜色 |
| 青椒/红椒 | 适量 | 提升口感和视觉效果 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼片切薄片，用盐、白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 番茄切块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入番茄炒出汁。 |
| 4 | 加入酸汤底料，倒入适量清水，煮沸后转小火。 |
| 5 | 放入鱼片，轻轻翻动，煮至鱼片变色熟透（约3-5分钟）。 |
| 6 | 加入青红椒丝，快速翻炒均匀，再煮1分钟。 |
| 7 | 最后撒上少许盐和胡椒粉调味，即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 鱼片处理要新鲜：选用新鲜鱼片，切得薄而均匀，口感更佳。
2. 酸汤底料选择：可选用凯里本地的酸汤粉，或用西红柿、米醋、辣椒等自制酸汤。
3. 火候控制：鱼片不宜煮太久，以免变老，保持嫩滑口感。
4. 调味灵活：根据个人口味可适当调整辣度和酸度。
四、总结
贵州凯里酸汤鱼片是一道酸爽开胃、营养丰富的家常菜。通过合理的选材与恰当的火候控制，能够最大程度地保留鱼肉的鲜嫩与酸汤的独特风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。
如需进一步提升风味，可在最后撒上少许香菜或花椒油增加香气。掌握好这些要点，轻松在家做出地道的凯里酸汤鱼片。
