【炒山药具体怎么做】炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，山药富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、增强免疫力等功效。下面将详细介绍如何在家轻松做出美味的炒山药。
一、所需食材
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 山药 | 300 | 新鲜山药，去皮切片 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味选择颜色 |
| 红椒 | 50 | 增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 1汤匙 | 热锅冷油，防止粘锅 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑；青红椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐，将山药片焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。这一步可以去除山药的黏液，减少粘锅的可能性。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 翻炒蔬菜
加入青红椒丝快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。
5. 加入山药
将焯好水的山药片倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
6. 调味
加入适量盐和生抽，继续翻炒1-2分钟，让山药充分吸收调料的味道。
7. 出锅装盘
炒至山药熟透、色泽鲜亮即可出锅，装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
- 若喜欢口感更脆，可缩短炒制时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、木耳等配菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的炒山药。不仅操作简单，还能保留山药的营养价值，是健康饮食的好选择。
