【豉汁老板鱼的做法】“豉汁老板鱼”是一道具有地方特色的粤菜，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受食客喜爱。这道菜以老板鱼为主料，搭配豉汁调味，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了酱香风味，是家庭聚餐或宴请时的佳选。
以下是对“豉汁老板鱼”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆豉老板鱼 |
| 类型 | 粤菜 |
| 主料 | 老板鱼（或称龙利鱼） |
| 配料 | 豆豉、姜、蒜、葱、辣椒等 |
| 口味 | 鲜香浓郁、略带辣味 |
| 烹饪方式 | 清蒸为主，配以豆豉调味 |
二、所需食材与用量
| 食材 | 用量 |
| 老板鱼 | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 辣椒 | 1个（可选，切丝） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 老板鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个盘子，铺上姜丝和葱段，将鱼放在上面。 |
| 4 | 将豆豉、蒜末、辣椒丝撒在鱼身上。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝。 |
| 7 | 热锅冷油，将剩余的蒜末和豆豉炒香，淋在鱼上即可。 |
四、小贴士
- 老板鱼肉质细嫩，不宜蒸太久，否则容易变老。
- 若喜欢更浓郁的豆豉香味，可提前将豆豉剁碎或用勺子压碎。
- 蒸鱼时可在盘底放一些姜片，帮助去腥提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豉汁老板鱼，既保留了鱼的原汁原味，又融入了豆豉的独特香气，适合喜欢清淡但有层次感口味的朋友尝试。
