【超简单自制黄豆酱的家常做法】黄豆酱是一种传统的调味品，不仅味道浓郁，还能为菜肴增添独特的风味。自己在家制作黄豆酱虽然需要一定的时间和耐心，但过程并不复杂，适合喜欢动手做饭的家庭主妇或美食爱好者。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行全面总结。
一、所需材料（1000克黄豆）
| 材料名称 | 数量 | 备注 |
| 黄豆 | 1000克 | 建议选用新鲜、无虫蛀的黄豆 |
| 红糖 | 200克 | 可根据口味调整用量 |
| 酱油 | 500毫升 | 建议使用生抽，颜色更自然 |
| 盐 | 100克 | 调味与防腐作用 |
| 水 | 适量 | 用于煮豆和调酱 |
| 酒曲 | 1小包 | 用于发酵，可购买市售酒曲 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄豆洗净后浸泡8小时以上，至豆粒变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入锅中加水煮熟，煮至豆皮破裂、豆肉柔软。 |
| 3 | 将煮熟的黄豆捞出，晾凉至常温，然后加入红糖、盐、酱油拌匀。 |
| 4 | 将混合好的黄豆装入干净的容器中，撒上酒曲，密封好。 |
| 5 | 放在温暖处（如厨房角落）进行发酵，约7-10天即可完成。 |
| 6 | 发酵完成后，可根据个人口味调整咸淡，装瓶保存。 |
三、注意事项
1. 卫生问题：所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵过程中保持环境温度在25℃左右最佳。
3. 时间掌握：发酵时间过长会导致酸味加重，建议定期观察。
4. 储存方式：成品应密封存放在阴凉干燥处，或冷藏保存以延长保质期。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量花椒、八角等香料。
- 自制黄豆酱比市售产品更健康，不含防腐剂和添加剂。
- 初次尝试者可先少量制作，成功后再扩大产量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味又健康的黄豆酱了。不仅可以用来炒菜、拌面，还可以搭配馒头、米饭，是家庭厨房中的“百搭神器”。快来试试吧！
