【京东肉饼的做法】京东肉饼是北京地区非常受欢迎的一种传统面食，外皮酥脆、内馅鲜美，口感层次丰富。制作过程中需要注意面团的发酵和肉馅的调味，下面将从材料准备、步骤总结以及关键要点三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
二、制作步骤总结
1. 和面：将面粉与酵母混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2. 调肉馅：将猪肉末、葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油混合，搅拌均匀。
3. 擀面：将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆饼。
4. 包馅：在饼皮中间放入适量肉馅，像包包子一样捏紧封口。
5. 煎制：平底锅加热后刷一层油，放入肉饼，小火煎至两面金黄，盖上锅盖焖几分钟即可。
三、关键要点
| 关键点 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵充分才能保证肉饼松软不硬 |
| 肉馅调味 | 根据个人口味调整调料比例 |
| 煎制火候 | 初期用中火煎熟，后期转小火焖制更入味 |
| 饼皮厚度 | 饼皮不能太薄，否则容易破皮 |
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家做出美味的京东肉饼。建议第一次尝试时注意火候控制，多练习几次便能掌握技巧，享受地道的京味美食。
