【超简单干烧鱼的家常做法】干烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜香浓郁，鱼肉嫩滑入味，非常适合家庭制作。今天为大家分享一道“超简单干烧鱼的家常做法”，不仅步骤清晰、材料常见，而且味道丝毫不输餐厅，非常适合新手尝试。
一、
干烧鱼的关键在于火候和调味，选用新鲜的鱼是基础，酱油、糖、料酒等调料是提味的关键。整个过程分为腌制、煎鱼、炖煮三个主要步骤，操作简单，无需复杂工具，厨房小白也能轻松掌握。以下为具体做法与所需材料。
二、表格展示
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1. 准备食材 | 清洗鱼并切块，准备葱姜蒜、酱油、糖、料酒、盐、食用油 | 鱼（如鲫鱼或鲈鱼）、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、油 | 鱼建议选用刺少肉厚的品种 |
| 2. 腌制鱼 | 在鱼两面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 | 盐、料酒 | 去腥更彻底 |
| 3. 煎鱼 | 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄 | 平底锅、食用油 | 煎鱼时不要频繁翻动，防止碎掉 |
| 4. 炒香料 | 加入姜片、蒜瓣炒香，再加入葱段 | 姜、蒜、葱 | 提香味，增强口感 |
| 5. 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽、白糖、料酒和清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟 | 生抽、老抽、白糖、料酒、水 | 根据口味调整调料比例 |
| 6. 收汁 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，裹在鱼身上 | - | 收汁时间不宜过长，以免鱼肉变硬 |
| 7. 出锅装盘 | 将鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜 | 增加视觉效果 |
三、小贴士
- 选鱼：建议使用肉质细嫩、刺少的鱼，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼。
- 煎鱼技巧：煎前用厨房纸吸干鱼表面水分，不易粘锅。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、八角等调料，增加风味层次。
- 收汁关键：收汁时注意火候，避免糊锅或鱼肉过老。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的干烧鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也是招待客人的不错选择。快试试吧！
