【芝麻球的做法和配方】芝麻球是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内馅香甜，深受许多人的喜爱。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，芝麻球都是一款非常受欢迎的美食。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、芝麻球的基本做法总结
1. 准备材料：糯米粉、白砂糖、水、猪油（或植物油）、黑芝麻、花生碎等。
2. 制作外皮：将糯米粉、糖、水和油混合揉成面团，醒发后分成小剂子。
3. 包馅：将小剂子压扁，加入适量的芝麻馅或花生馅，捏紧封口。
4. 裹芝麻：将包好馅的球体在芝麻中滚一圈，使其均匀裹上芝麻。
5. 炸制：热油中用中小火炸至金黄，捞出沥油即可。
整个过程需要掌握好面团的软硬度、炸制的时间与火候，才能做出外酥内糯、口感丰富的芝麻球。
二、芝麻球的配方总结
| 材料名称 | 用量（约做20个） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 白砂糖 | 60克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 120毫升 | 根据面团状态调整 |
| 猪油/植物油 | 40克 | 增加香味，可用黄油替代 |
| 黑芝麻 | 80克 | 炒香后磨碎 |
| 花生碎 | 50克 | 可选，增加口感层次 |
| 食用油（炸制） | 适量 | 建议使用菜籽油或花生油 |
三、小贴士
- 面团要揉至光滑不粘手，醒发时间约15分钟，有助于提升口感。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 芝麻球可趁热食用，口感最佳。
通过以上方法和配方，你可以轻松在家制作出美味的芝麻球。无论是传统口味还是创新搭配，都可以根据个人喜好进行调整，享受自制甜点的乐趣。
