【糖醋鲤鱼怎样做简单又好吃】糖醋鲤鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的糖醋鲤鱼。下面是一份简单又好吃的糖醋鲤鱼做法总结，方便你快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鲤鱼
- 鲤鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，便于入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，放入鲤鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调酱汁
- 取一碗，加入白糖、醋、生抽、老抽、料酒和清水，搅拌均匀。
4. 炖煮
- 锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香，放入煎好的鲤鱼。
- 倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使酱汁更粘稠。
- 翻动鲤鱼使其均匀裹上酱汁，即可出锅。
三、小贴士
- 鲤鱼建议选用新鲜的，口感更嫩。
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄淀粉，防止煎破。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就多加糖。
- 糖醋鲤鱼最好趁热吃，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋鲤鱼了。既保留了传统风味，又不失家常的简单与美味。快试试看吧！
