【花生焖猪脚的做法步骤】花生焖猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、口感软糯，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和植物纤维。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 花生 | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净后切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 花生提前浸泡2小时，去皮备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，加入猪脚翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入花生继续炖煮30分钟，至花生软烂、汤汁浓郁。 |
| 7 | 根据口味调整盐分，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 花生最好选用带皮的，这样炖出来的味道更香。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油的用量。
- 焯水后的猪脚可以用厨房纸吸干水分，再炒制更易上色。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的花生焖猪脚。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
