【山楂挂霜的做法】山楂挂霜是一道传统的中式甜点，口感酸甜适中，外层裹上一层晶莹的糖霜，非常受欢迎。制作过程虽然看似简单，但需要掌握好火候和技巧，才能做出美观又美味的山楂挂霜。以下是详细的制作步骤和注意事项。
一、
山楂挂霜的制作主要分为两个部分：一是处理山楂，二是熬制糖浆并进行挂霜。首先需要将山楂去核、去蒂，并用盐水浸泡去除涩味；然后在糖浆中快速浸渍，使糖霜均匀附着在山楂表面。整个过程需要注意温度控制，避免糖浆过稠或过稀，影响成品质量。此外，挂霜后需及时晾干，防止糖霜融化。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 山楂、白砂糖、清水、食用盐、竹签（用于串山楂） |
| 2 | 清洗山楂 | 用流动水洗净山楂表面杂质，去掉果蒂和果核 |
| 3 | 盐水浸泡 | 用淡盐水浸泡10分钟，去除山楂的涩味 |
| 4 | 晾干水分 | 将山楂放在阴凉通风处晾干表面水分 |
| 5 | 熬制糖浆 | 取适量清水和白砂糖，小火加热至糖完全溶解，糖浆呈琥珀色 |
| 6 | 浸渍山楂 | 将晾干的山楂串成串，快速放入糖浆中浸渍几秒 |
| 7 | 摆盘晾干 | 将山楂取出，放在油纸上，置于阴凉通风处晾干 |
| 8 | 完成 | 成品呈现晶莹剔透的糖霜包裹山楂，可直接食用 |
三、小贴士
- 山楂选择要新鲜、无虫眼，这样挂霜效果更好。
- 糖浆的浓度是关键，太稀不易挂霜，太稠则易粘连。
- 挂霜后尽量不要用手直接接触，以免糖霜融化。
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少量柠檬汁或桂花蜜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的山楂挂霜，既保留了山楂的天然酸味，又增添了甜蜜的口感，是夏季消暑或饭后甜点的理想选择。
