【腐竹炒韭菜的家常做法】腐竹炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道清香，深受大众喜爱。腐竹富含蛋白质和膳食纤维，而韭菜则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配不仅美味，还能补充多种营养。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 100克 | 提前泡发，切成段 |
| 韭菜 | 200克 | 清洗干净，切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝（可选） |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 少许 | 增加风味（可选） |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。
2. 处理韭菜：将韭菜洗净，去掉根部，切成约5厘米长的段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒腐竹：将切好的腐竹放入锅中翻炒几下，使其均匀受热。
5. 加入韭菜：将韭菜段放入锅中，快速翻炒2-3分钟，保持韭菜的脆嫩。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐和少许生抽，炒匀后即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 热量 | 约70千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约8克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 有助于消化和肠道健康 |
| 维生素C | 约20毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钙 | 约100毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少量盐，有助于保持其弹性。
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的腐竹炒韭菜。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合搭配米饭或作为配菜享用。希望你喜欢这道简单又营养的家常菜！
