【白菜卷肉馅的做法】白菜卷肉馅是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将白菜的清甜与肉馅的香浓完美结合，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将大白菜洗净，去掉外层老叶，用刀斜切或用手撕成大小适中的叶片。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀至有粘性。 |
| 3 | 取一片白菜叶，铺上适量肉馅，从底部开始卷起，确保肉馅不漏出。 |
| 4 | 所有白菜卷做好后，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出，可根据口味淋少许酱油或香油调味即可食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 白菜选择 | 选用新鲜、叶脆的白菜，口感更佳。 |
| 肉馅处理 | 肉末最好选用肥瘦相间的部位，口感更嫩。 |
| 卷制技巧 | 卷时要紧实但不过于用力，避免破裂。 |
| 蒸制时间 | 根据白菜大小调整时间，确保熟透。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的白菜卷肉馅。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭聚餐或日常饮食，是健康与美味兼备的一道佳肴。
