【平菇肉片的做法】平菇是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食材，搭配嫩滑的肉片，不仅味道鲜美，还能补充多种维生素和蛋白质。下面分享一道简单又美味的“平菇肉片”的做法，适合家庭日常烹饪。

一、准备材料：

- 平菇 200克

- 猪里脊肉或瘦牛肉 150克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 青葱 1根

- 生抽 1勺

- 老抽 ½勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

二、具体步骤：

1. 处理食材

- 平菇洗净后撕成小片，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，捞出沥干备用。

- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉片更嫩滑。

- 大蒜切末，生姜切丝，青葱切段备用。

2. 炒制肉片

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌好的肉片快速翻炒，待肉片变色后盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入平菇翻炒几下，稍微炒出香味。

4. 混合炖煮

- 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽和少许清水（约半碗），大火烧开后转中小火焖煮3-5分钟，让味道充分融合。

5. 收汁装盘

- 待汤汁略微收干时，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士：

- 平菇在炒之前可以焯水一下，这样能去掉部分水分，口感更爽脆。

- 如果喜欢辣味，可以在炒香调料时加入少许干辣椒或辣椒酱。

- 肉片选用里脊或牛里脊比较合适，口感更嫩。

这道“平菇肉片”不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合搭配米饭食用。无论是家常便饭还是朋友聚餐，都是一道受欢迎的佳肴。快来试试吧！