湖南菜以其独特的香辣风味闻名全国，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍10道经典的湘菜做法，让你在家也能轻松做出地道的湖南味道。

1. 辣椒炒肉

材料：五花肉、青红辣椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐。

做法：

1. 五花肉切片，青红辣椒切段备用。

2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油。

3. 加入蒜末爆香，倒入辣椒翻炒。

4. 调入生抽、老抽和料酒，加少许盐调味即可。

2. 剁椒鱼头

材料：胖头鱼头、剁椒、姜丝、葱花、料酒、盐。

做法：

1. 鱼头洗净，抹上料酒和盐腌制片刻。

2. 盘中铺上姜丝，放上鱼头，撒上剁椒。

3. 上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。

3. 湘味小炒黄牛肉

材料：黄牛肉、青椒、红椒、蒜苗、生抽、老抽、料酒、糖。

做法：

1. 牛肉切薄片，青红椒切块，蒜苗切段。

2. 牛肉用生抽、老抽、料酒腌制10分钟。

3. 热锅冷油，先炒牛肉至变色，再加入青红椒和蒜苗翻炒。

4. 最后调入少许糖提鲜。

4. 干锅茶树菇

材料：茶树菇、五花肉、干辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 茶树菇泡发后剪去根部，五花肉切片。

2. 锅中放油，先炒五花肉至出油。

3. 加入干辣椒和蒜瓣炒香，再放入茶树菇翻炒。

4. 调入生抽、老抽和盐，炒匀即可。

5. 湘式腊肉

材料：腊肉、青蒜、干辣椒、生姜、料酒。

做法：

1. 腊肉切片，青蒜切段，生姜切片。

2. 锅中放少许油，将腊肉煎至微黄。

3. 加入干辣椒和姜片炒香，再放入青蒜翻炒。

4. 最后淋上少许料酒即可。

6. 湘味剁椒蒸排骨

材料：排骨、剁椒、姜丝、葱花、料酒、盐。

做法：

1. 排骨切段，用料酒和盐腌制20分钟。

2. 盘中铺上姜丝，放上腌好的排骨，撒上剁椒。

3. 上锅蒸20分钟，出锅后撒上葱花即可。

7. 湘味酸豆角炒肉末

材料：酸豆角、猪肉末、干辣椒、蒜末、生抽、老抽。

做法：

1. 酸豆角切碎，干辣椒切段。

2. 热锅冷油，先炒肉末至变色。

3. 加入酸豆角和干辣椒翻炒，调入生抽和老抽即可。

8. 湘味辣椒炒鸡

材料：鸡肉、青红辣椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐。

做法：

1. 鸡肉切块，青红辣椒切段。

2. 热锅凉油，先炒鸡肉至变色。

3. 加入蒜末和姜末爆香，再放入辣椒翻炒。

4. 调入生抽、老抽和料酒，加少许盐调味即可。

9. 湘味剁椒蒸豆腐

材料：嫩豆腐、剁椒、葱花、生抽、盐。

做法：

1. 嫩豆腐切块，摆盘。

2. 在豆腐上均匀铺上剁椒。

3. 上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，淋上生抽即可。

10. 湘味剁椒蒸茄子

材料：长茄子、剁椒、蒜末、葱花、生抽、盐。

做法：

1. 茄子切条，摆盘。

2. 在茄子上均匀铺上剁椒和蒜末。

3. 上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花，淋上生抽即可。

以上就是10道经典的湘菜做法，简单易学，味道正宗。快试试吧！